Соте из баклажанов «На скорую руку» — ОВОЩИ

Ингредиенты:

• 4 или 5 крепких томатов;
• 2 молодых баклажана;
• 2 сладкого перца;
• 2 луковицы;
• Несколько долек свежего чеснока;
• По щепотке соли и перца;
• Свежая зелень петрушки;
• 250 мл бульона из кореньев и овощей.

Приготовление:

1. Молодые, еще не приобретшие характерной горечи баклажаны и томаты нарезают, не очищая от кожуры, на кружки толщиной до 8 мм. Если выбранные для блюда баклажаны и томаты достаточно крупные, круги можно разделить пополам.
2. Луковицы и перец очищают и режут одинаково тонкими полукольцами.
3. Далее все подготовленные овощи послойно складывают в сотейник, обязательно подсаливая слой за слоем.
4. Чтобы блюдо получилось сочным, верхний слой делают их томатных кружков.
5. Теперь содержимое посуды сверху сдабривают рубленой свежей петрушкой и чесноком, перчат и заливают бульоном.
6. Соте должно тушиться в закрытой посуде на медленном пламени две трети часа.